|
|
Pladijsrolletjes In Stoofpotje Van Lentegroenten En Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dikke pladijs of 12 mooie filets
verse groenten naar keuze ( bv. Jonge prei, jonge wortel, erwten, schelperwten, vastkokende aardappel, enz...)
4 stokken citroengras
boter
peper en zout
bieslook
1 ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Groentjes kuisen, wassen en snijden. Opzetten in water met wat zout en krokant garen. Groenten uit het vocht halen en bijhouden in een ander potje. Graten van vis aanstoven met de parures van de groenten en een ui, grof gesneden citroengras, en tevens bevochtigen met het groentekooknat. Na 20 min. sudderen, door een fijne zeef gieten en wat laten inkoken zodat we de juiste hoeveelheid bouillon bekomen om de 4 borden te vullen. Visfilets kruiden en oprollen en met bieslook samenbinden. (even de bieslookstokjes in warm water dompelen) . De rolletjes ofwel garen in de bouillon, ofwel stomen. De bouillon met een klontje boter opwerken alsook wat fijngesnipperde binnen gedeelte van citroengras. Mixen met een staafmixer en over de groenten gieten. Het stoofpotje over de 4 borden verdelen, alsook 3 rolletje pladijs per bord.
|
|
|